Alimentação fora de casa | Setor de food service avança 17,8% em 2011

segunda-feira, janeiro 16, 2012 Jony Lan 0 Comments

Você tem comido fora de casa ultimamente?

As vendas dos fabricantes de produtos para estabelecimentos que oferecem refeições (food service) surpreenderam em 2011. O faturamento nominal do segmento cresceu 17,8%, totalizando R$ 89 bilhões, ou 6,5% em termos reais. A Abia (Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação) esperava um aumento nominal inferior, de 16%. Segundo Amílcar Lacerda, gerente do departamento de economia e estatística da Abia, a projeção se baseou no maior número de opções para comer fora de casa e na tendência do consumidor buscar as mais baratas em épocas de incerteza. Um exemplo são as rotisserias dos supermercados, que vendem a comida pronta, por quilo, ou bandejas.

Donna, sócio de consultoria, estima que, no primeiro semestre, a venda dos restaurantes deve crescer, em média, entre 10% e 11,5%, contra 14% na primeira metade de 2011. O consultor não acredita, no entanto, que o mercado será prejudicado. "O incremento que a classe C deu ao setor nos últimos anos não vai voltar atrás. Quem come fora de casa não volta para a cozinha. Prefere gastar menos e manter a conveniência".